“Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2024 diễn ra từ ngày 15/04 đến 15/05 với chủ đề “Tiếp tục đảm bảo an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới”, đảm bảo thực hiện nghiêm nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và các văn bản có liên quan tại doanh nghiệp.
Theo số liệu thống kê của Bộ Y tế, trong Quý I năm 2024, cả nước xảy ra 16 vụ ngộ độc thực phẩm, làm 659 người bị ngộ độc, trong đó ba người tử vong. Thời tiết nắng nóng là điều kiện để vi khuẩn phát triển mạnh khiến thức ăn dễ bị ôi thiu. Đây cũng là thời điểm mà nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao.
Hướng dẫn nhận biết và xử lý tình huống ngộ độc thực phẩm (nguồn VOV)
Do vậy, người lao động lưu ý 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm an toàn như sau:
Nguyên tắc 1: Chọn thực phẩm an toàn
- Chọn thực phẩm tươi.
- Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ với nước sạch.
- Thực phẩm đóng hộp không chọn hộp bị méo, trương phồng hay gỉ sét.
- Không sử dụng thực phẩm bị ôi, thiu, mốc, hỏng.
Nguyên tắc 2: Nấu chín kỹ thức ăn
- Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn là đảm bảo nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt trên 70°C.
- Không nên ăn các thức ăn sống như gỏi cá, thịt bò tái sống, sashimi,…
Nguyên tắc 3: Ăn ngay sau khi nấu
- Để đảm bảo an toàn hãy ăn ngay sau khi thức vừa được nấu chín xong.
Nguyên tắc 4:
- Muốn giữ thức ăn quá 2 giờ đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C.
- Thức ăn cho trẻ nhỏ không dùng lại.
- Bảo quản thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu của nhà sản xuất ghi trên nhãn sản phẩm.
Nguyên tắc 5: Đun kỹ lại thức ăn trước khi ăn
- Thức ăn chín dùng lại sau 2 giờ phải được đun kỹ lại
Nguyên tắc 6: Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và thực phẩm sống
- Không bảo quản chung các loại thực phẩm sống và thức ăn chín
Nguyên tắc 7: Luôn rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm và trước khi ăn
- Cần rửa tay bằng dung dịch rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm và trước khi ăn.
Nguyên tắc 8: Giữ bề mặt chế biến, bếp luôn khô ráo, sạch sẽ
- Tất cả các bề mặt dung để chế biến thức ăn phải luôn giữ gìn sạch sẽ, khô ráo.
Nguyên tắc 9: Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các loài động vật khác
- Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn… khỏi sự xâm nhập của các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các loài động vật khác gây hại.
Nguyên tắc 10: Sử dụng nguồn nước sạch
- Đảm bảo sử dụng nguồn nước sạch để rửa thực phẩm, chế biến thực phẩm và rửa trang thiết bị, dụng cụ (theo Quy chuẩn QCVN 01-1:2018/BYT của Bộ Y tế).
Tải tờ rơi tuyên truyền tại đây. Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2024.pdf
Ban An toàn, Sức khỏe và Môi trường (EHS)
(Nguồn: Cục an toàn thực phẩm – Bộ Y tế)